La higiene vinculada a todos los eslabones de la industria alimentaria (“de la granja a la mesa”) es un requisito legal que obliga a todos los operadores, mediante un correcto sistema de autocontrol, y a la vigilancia por parte de las autoridades competentes. Este requisito está contemplado también en todos los esquemas certificables de seguridad … Sigue leyendo Higiene y seguridad en las instalaciones de la industria alimentaria