Con el nuevo Reglamento 1169/2011, de información al consumidor, la industria está haciendo verdaderos esfuerzos para informar al consumidor de los posibles alérgenos que están incluidos en sus productos. Para ello, tiene que hacer una buena gestión de los ingredientes que utiliza en cada uno de los productos que va a comercializar, así como las … Sigue leyendo Calidad alimentaria: cómo gestionar los alérgenos